​カンパーニュレストラングループ

SDGsに注目が集まる中、飲食業界ではフードロス削減を目指して各企業が対策を行っています。

一方、”隠れ食品ロス”といった課題があります。 出荷前に捨てられる農作物はロスに計上されないため、

人々には認識されません。こういった見えない食品ロスが、隠れ食品ロスです。当店では、石川に20年以上根付く地元のレストランとして、地元の隠れ食品ロスを減らすことを目指します。

一般的な農園では農作物のおよそ20%が味に影響がないものの、変形や虫食い等により市場に出荷できない野菜＝規格外野菜となってしまいます。本メニューを通して規格外野菜の美味しさをお伝えすることで、その利用を促して隠れ食品ロスを削減すること。さらに、農園への新たな利益貢献を目指します。今後はあんがとう農園以外にも提携農家を増やし、季節に合った様々なメニューを、その食材のストーリーとともにお届けします。

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​Free PRでは、企画の立案、PRコンサルティングの支援をさせていただきました。